Name: Shoyu-Ramen – einfach selber machen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Streifen Kombu-Alge; 6 Shiitake-Pilz; 20 g Ingwer; 150 ml Sojasauce; 50 ml dunkle Sojasauce; 1 El Mirin-Reiswein; 300 g Shiitake-Pilz; 400 g Ramen-Nudeln; 4 Bio-Ei; 2 Mini-Pak-choi

Shoyu-Ramen – einfach selber machen

Shoyu-Ramen ist ein echter Klassiker unter den japanischen Nudelsuppen. Hier finden Sie ein köstliches Rezept und Infos.

45 min gesamt 4 554 cal

Zubereitung

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1 Für die Dashi-Brühe Kombu und Shiitake-Pilze in 1 l kaltes Wasser füllen. Dann langsam auf 60 Grad erhitzen. Dabei die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren. Wenn die Brühe die Temperatur erreicht hat, mit einem Deckel abdecken und ohne Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Brühe durch ein Sieb abseihen und beiseitestellen.
2 Für die Würze Ingwer schälen, fein reiben und mit den Sojasaucen und Mirin verrühren. Aufkochen und dann beiseitestellen.
3 Eier wachsweich kochen, schälen, halbieren und beiseitestellen. Ramen nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Pak choi putzen, Strunk entfernen und halbieren. Pilze putzen.
4 Pilze und Pak Choi in die Brühe geben und diese ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Tare nochmal aufkochen.
5 Tare in vier Schüsseln geben, Ramen-Nudeln zufügen. Mit kochender Brühe auffüllen, mit je 2 Eierhälften anrichten und servieren.