Brokkoli-Salat mit Rumpsteak Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Brokkoli-Salat Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Wilden Brokkoli putzen und waschen. Bohnen putzen und in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Beide Brokkoli-Sorten zugeben und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Gemüse in Eiswasser abschrecken und in einem Küchensieb abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten.
2. 2 Für das Dressing Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mayonnaise, Limettenschale, Limettensaft und Tabasco verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Bohnen mit Walnüssen und Dressing gut mischen.
3. 3 Für die Rumpsteaks Zwiebeln in 5 mm dicke Ringe schneiden. Schwarze und grüne Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Fleisch mit der Pfeffermischung und mit Meersalz würzen.
4. 4 Knoblauchzehen mit dem Rücken eines breiten Messers andrücken und mit Öl und Rosmarin in eine vorgeheizte Grillpfanne geben. Fleisch zugeben und bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute anbraten. Fleisch mit Knoblauch und Rosmarin auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 5 Minuten garen.
5. 5 Steaks aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 4—5 Minuten ruhen lassen. Zwiebelringe in der benutzten Grillpfanne 1–2 Minuten braten. Steaks in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit Brokkoli-Salat und Zwiebelringen auf Tellern anrichten, servieren.