Name: Rotkohlsalat mit Mango Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rotkohl; 1 Tl Salz; 1 El Zucker; 2 El Weißweinessig; 2 El Limettensaft; 0.25 Tl Chili-Flocken; 30 g Ingwer; 1 Mango; 1 Bund Koriandergrün; 4 El Öl

Rotkohlsalat mit Mango Rezept

Rotkohlsalat mit Mango: Rotkohl, Salz, Zucker, Weißweinessig, Limettensaft, Chili-Flocken, Ingwer, Mangos, Koriandergrün, Öl

25 min gesamt 4 170 cal

Zubereitung

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1 Von 500 g Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln.
2 Die Kohlstreifen mit 1 Tl Salz und 1 El Zucker bestreuen und mit den Händen, am besten mit Gummihandschuhen, kräftig durchkneten. Mit 2 El Weißweinessig, 1-2 El Limettensaft und 1/4 Tl Chiliflocken würzen und 10 Min. durchziehen lassen.
3 Inzwischen 30 g frischen Ingwer schälen, erst in Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. 1 kleine reife Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Anschließend 1 cm groß würfeln. Die Blättchen von 1 Bund Koriandergrün grob hacken.
4 4 El Öl und den Ingwer unter den Rotkohl mischen. Mangowürfel vorsichtig unterheben. Mit Koriandergrün bestreut servieren.