Name: Gelbes-Curry Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Tofu; 2 mildes Currypulver; 3 El Öl; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 1 grüne Chilischote; 3 Frühlingszwiebel; 250 g grüner Spargel; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Sojasprossen; Salz; 1 Limette

Gelbes-Curry Rezept

Gelbes-Curry: Tofu, mildes Currypulver, Öl, Knoblauchzehen, Ingwer, grüne Chilischoten, Frühlingszwiebeln, grüner Spargel, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasprossen, Salz, Limetten

45 min gesamt 2 373 cal

Zubereitung

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1 Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. 1 Tl Currypulver mit 2 El Öl verrühren, mit dem Tofu mischen und mind. 15 Min. marinieren.
2 Inzwischen Ingwer schälen, zusammen mit Knoblauch und Chili fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln und Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
3 Tofu in einem heißen Wok (oder einer beschichteten Pfanne) rundherum 5 Min. anbraten, salzen und herausnehmen. 1 El Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln und Spargel unter Rühren 5 Min. braten und salzen. Mit 1 Tl Currypulver bestäuben und kurz mitbraten.
4 Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen. Tofu und die Hälfte der Sojasprossen untermischen und 3 Min. mitkochen. Das Curry mit Salz, 1 Prise Zucker und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit den restlichen Sojasprossen bestreut servieren. Dazu passt Reis.