Name: Möhren-Kichererbsen-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Baby-Möhre; 0.5 rote Peperoni; 1 weiße Zwiebel; 8 El Olivenöl; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 1 Tl Honig; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbse; 2 El Sesamsaat; 2 El Zitronensaft; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 2 El Minzblatt

Möhren-Kichererbsen-Salat Rezept

Möhren-Kichererbsen-Salat: Baby-Möhren, rote Peperoni, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Kreuzkümmel, Honig, Gemüsebrühe, Kichererbsen, Sesamsaat, Zitronensaft, Bio-Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Minzblätter

30 min gesamt 4 345 cal

Zubereitung

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1 1 Bund junge Möhren (ca. 500 g) putzen, schälen und in schräge, ca. 8 cm lange Stücke schneiden. 1/2 rote Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. Alles in 2 El heißem Olivenöl in einem Topf andünsten. 1/2 Tl gemahlenen Kreuzkümmel und 1 Tl Honig kurz mitdünsten.
2 200 ml Gemüsebrühe zugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. 1 Dose Kichererbsen (425 g EW) abgießen, Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen, zu den Möhren geben, weitere 3 Min. garen. In eine Schüssel geben. 2 El Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
3 2 El Zitronensaft, 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, etwas Salz, Pfeffer und 6 El Olivenöl verschlagen. 2 El Minzblätter hacken, mit der Sauce zur Möhrenmischung geben und mit Sesam bestreut servieren.