Name: Linsen-Kokos-Suppe Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 15 g Ingwer; 100 g rote Linse; 2 El Olivenöl; 1 Dose Kokosmilch; 1 Dose Tomate; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Gemüsebrühe; Chili-Flocken; 4 Stiele Minze; 150 g Sahnejoghurt; 2 Tl Zitronensaft

Linsen-Kokos-Suppe Rezept

Schnell, scharf und herrlich frisch! Ingwer, Chili und Minzjoghurt machen’s möglich.

15 min gesamt 2 685 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 150 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen.1 Zwiebel fein würfeln, 15 g frischen Ingwer in 3 Scheiben schneiden, beides mit 100 g roten Linsen in 2 Elheißem Olivenöl andünsten. 1 Dose Kokosmilch (400 g Füllmenge), 1 Dose stückige Tomaten (425 g Füllmenge) und 150 ml kochendes Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1⁄2 Tl gekörnter Gemüsebrühe und Chiliflocken würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
2 Die Blättchen von 4 Stielen Minze abzupfen, hacken, mit 150 g Sahnejoghurt, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Ingwer aus der Suppe entfernen, Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken. Mitdem Joghurt und evtl. Minzblättern garniert servieren. Dazu passt Baguette.