Name: Klassisches Sauerkraut - nach Oma’s Art
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Dose Weinsauerkraut; 1 Apfel; 1 Kartoffel; 1 El Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zucker; 3 Wacholderbeere; 2 Lorbeerblatt; 1 Stück Speck; 150 ml Apfelsaft; 150 ml Gemüsebrühe

Klassisches Sauerkraut - nach Oma’s Art

Das klassische Sauerkraut Rezept wie bei Oma: Mit Speck, Zwiebeln und feinen Gewürzen schnell und einfach zubereitet.

25 min gesamt 2 907 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel fein würfeln. 1 Dose mildes Weinsauerkraut (580 ml Füllmenge) abtropfen lassen. Je 1 Apfel und 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 80 g) schälen und fein reiben.
2 1 El Butterschmalz in einem Schnellkochtopf (3 l Inhalt) zerlassen. Zwiebeln, Sauerkraut, Äpfel und Kartoffeln zugeben, gut mischen, mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Tl Zucker würzen. 3 Wacholderbeeren und 2 Lorbeerblätter zugeben. 1 Stück durchwachsenen Speck (150 g) daraufsetzen. Je 150 ml Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen. Topf verschließen. Je nach Topf auf Stufe 2 stellen.
3 Herd auf höchste Stufe stellen. Sobald der 2. Ring am Topfdeckel zu sehen ist, den Herd auf milde bis mittlere Stufe stellen und das Kraut 10 Min. schmoren lassen. Dabei muss der 2. Ring die ganze Zeit sichtbar sein. Dann den Schnellkochtopf von der Herdplatte ziehen, warten, bis der Druckanzeiger in seine Ausgangsstellung vollständig zurückgegangen ist. Deckel öffnen, Kraut evtl. nachwürzen. Dazu passen Salzkartoffeln.