Name: Fisch-Pie mit Garnelen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pastinake; 600 g Kartoffel; Salz; 50 g Cheddar-Käse; 80 g Butter; 120 ml Milch; Muskat; 400 g Kabeljaufilet; 400 g Garnele; 200 ml Weißwein; 600 ml Geflügelfond; 100 g Forellenfilet; 30 g Mehl; 250 g Schlagsahne; 2 El Senf; 2 El Zitronensaft; Pfeffer; 200 g Champignon; 1 Knoblauchzehe; 6 Stiele Dill; 2 El neutrales Öl; 1 Tl Bio-Zitronenschale

1 Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten weich garen. Käse fein reiben. Gemüse in ein Sieb abgießen. 40 g Butter, Milch, Muskat und Salz zugeben. Gemüsemischung durch die Kartoffelpresse drücken. Käse untermischen.

2 Inzwischen Kabeljau entgräten und in 4 gleich große Stücke schneiden. Garnelen längs halbieren. Wein und Geflügelfond in einer Pfanne aufkochen. Kabeljau, Garnelen und Forelle zugeben und bei milder Hitze 6 Minuten ziehen lassen. Fisch und Garnelen aus dem Fond heben und auf eine Platte setzen. Fischhaut entfernen. Fond auf etwa 250 ml einkochen.

3 30 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Mehl durch ein feines Sieb einstreuen und unterrühren. Unter ständigem Rühren mit eingekochtem Fond und Sahne auffüllen und bei milder Hitze 5 Minuten leicht kochen lassen, dabei mehrfach umrühren. Senf und Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm abkühlen lassen.

4 Pilze putzen, halbieren. Knoblauch fein hacken. Dillspitzen von den Stielen abzupfen und grob hacken.

5 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 5–6 Minuten bei starker Hitze braten. Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Fisch in Stücke zupfen. Mit den Garnelen und den Pilzen in der Auflaufform verteilen. Mit Dill und Zitronenschale bestreuen und mit der Senf-Béchamelsauce auffüllen. Kartoffelmasse mit einem Löffel darauf verteilen und glatt streichen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen. Pie aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.