Name: Geschmorte Rehschulter im Powidl-Rotwein-Saft
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Schuss Mautner Markhof Apfelessig Barrique; 1 EL Öl (oder Schmalz); 1 Prise Pfeffer; 3 EL Powidl; 2 EL Preiselbeeren; 750 g Rehschulter; 0.5 l Rindsuppe; 0.5 TL Rosmarin; 0.5 l Rotwein; 1 Prise Salz; 50 g Speckwürfel; 5 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel (groß)

Geschmorte Rehschulter im Powidl-Rotwein-Saft

Geschmorte Rehschulter im Powidl-Rotwein-Saft bleibt durch das lange Schmoren saftig und zart. Ein Rezept, welches gerne in der kalten Jahreszeit gegessen wird.

1 hr 30 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 10 min Kochen 2 492 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2 2. Dann das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig anbraten, dann das Fleisch zugeben und rasch anbraten.
3 3. Nun mit dem Rotwein ablöschen. Anschließend die Rindsuppe zufügen. Das Fleisch soll gut damit bedeckt sein.
4 4. Dann Kümmel, Rosmarin, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzugeben und das Ganze köcheln lassen. Das dauert ca. 70 Min. In dieser Zeit immer wieder mit der Suppe aufgießen.
5 5. Zuletzt mit Powidl und Apfelessig Barrique abschmecken sowie die Preiselbeeren untermengen. Anschließend nochmals kurz köcheln lassen.
6 6. Je nach Belieben kann man den Saft mit Rotwein und/oder Suppe verdünnen bzw. mit mehr Powidl gehaltvoller machen. Dabei immer gut umrühren.
7 7. Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer, Essig und eventuell Preiselbeeren (oder auch Zucker) abschmecken.