Name: Apfelrotkohl: einfach selber machen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; Zucker; Salz; 6 Wacholderbeere; 3 Gewürznelke; 3 El rotes Johannisbeergelee; 2 Lorbeerblatt; 1 Stange Zimt; 3 El Rotweinessig; 2 weiße Zwiebel; 25 g Butterschmalz; 2 Apfel

Apfelrotkohl: einfach selber machen

Das beste Rezept für den beliebten Klassiker: Apfelrotkohl. Besonders fruchtig zubereitet und in 90 Minuten fertig.

1 hr 30 min gesamt 4 236 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen. Kohl vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Viertel quer in sehr dünne Streifen schneiden. 1⁄2 El Zucker und 1 El Salz zum Rotkohl geben und 5 Min. mit den Händen durchkneten, so wird der Kohl weicher. Wacholder und Nelken in den Teefilter geben und zubinden, mit Gelee, Lorbeer, Zimt und Essig zum Rotkohl geben und gut mischen.
2 Zwiebeln vierteln und in dünne Streifen schneiden. Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Min. andünsten. Rotkohl zu den Zwiebeln in den Topf geben. 200 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen.
3 Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zum Rotkohl geben und weitere 45 Min. zugedeckt schmoren. Teebeutel mit den Gewürzen entfernen, Rotkohl abschmecken.