Name: Mini-Hackbällchen mit Reissalat Caprese Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Stiele Thymian; 500 g Hackfleisch; 2 Bio-Ei; 3 El Sahnejoghurt; 4 El Semmelbrösel; 4 El Parmesan; Salz; Pfeffer; 4 El Olivenöl; 200 g Langkornreis; 150 g Erbse; 2 El Rotweinessig; 0.5 Tl Zucker; 6 Stiele Basilikum; 6 El Olivenöl; 200 g Kirschtomate; 1 Pk. Mini-Mozzarella

Mini-Hackbällchen mit Reissalat Caprese Rezept

Ein leckeres Rezept für Mini-Hackbällchen mit Reissalat Caprese. Fertig in 80 Minuten. Für 4-6 Portionen. Besonders lecker.

1 hr 20 min gesamt 6 358 cal

Zubereitung

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1 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Thymianblättchen abzupfen und hacken. Hack mit Thymian, Eiern, Joghurt, Semmelbröseln und Parmesan zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Hackmasse mit feuchten Händen zu 40 kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Öl beträufeln und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Min. braun backen. Hackbällchen vor dem Verpacken abkühlen lassen und in einer Dose mit Deckel transportieren.
3 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben und mitgaren. Erbsen-Reis abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
4 Essig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikumblätter und 2 El Öl mit dem Schneidstab kurz pürieren. Restliches Öl unterrühren.
5 Tomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Erbsen-Reis mit Basilikum-Dressing mischen. Tomaten und Mozzarella vorsichtig untermischen. Salat mind. 15 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in einer Dose mit Deckel transportieren.