Name: Nudelauflauf mit Parmesan-Sahne Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; 2 Zucchini; Salz; 200 g Tomate; 2 El Olivenöl; 250 ml Schlagsahne; 60 g Parmesan; 1 Bio-Eigelb; Pfeffer; Muskat; 200 g Mafaldine-Nudeln; Fett; 1 Knoblauchzehe; 2 Stiele Basilikum

Nudelauflauf mit Parmesan-Sahne Rezept

Nudelauflauf mit Parmesan-Sahne: Auberginen, Zucchini, Salz, Tomaten, Olivenöl, Schlagsahne, Parmesan, Bio-Eigelb, Pfeffer, Muskat, Mafaldine-Nudeln, Fett, Knoblauchzehen, Basilikum

1 hr 10 min gesamt 4 542 cal

Zubereitung

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1 Aubergine und Zucchini putzen und längs in 5 mm dicke Scheiben hobeln. Auf ein Blech legen und auf beiden Seiten mit Salz bestreuen. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
2 Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten in wenig Öl in einer Grillpfanne kurz anbraten.
3 Sahne mit einem Schneebesen leicht anschlagen. 30 g Parmesan und das Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser leicht bissfest garen. Abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen.
4 4 Auflaufformen (11 cm Ø) ausfetten und mit 1/2 Knoblauchzehe ausreiben. Die Hälfte der Parmesan-Sahne hineinfüllen. Nudeln und Gemüse mischen und in die Formen geben. Mit der restlicher Parmesan-Sahne begießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
5 Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 35-40 Minuten garen. Sollte der Auflauf schon vor Ende der Garzeit goldbraun sein, mit Alufolie abdecken. Basilikum von den Stielen zupfen und vorm Servieren über den Auflauf streuen.