Name: Spitzkohl-Curry mit Kokosmilch Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Spitzkohl; 3 Kartoffel; 3 Möhre; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 1 Chilischote; 2 El Öl; 1 El Currypulver; 2 Prisen Kreuzkümmelsaat; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g rote Linse; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker

Spitzkohl-Curry mit Kokosmilch Rezept

Vegetarisches Curry mit viel Gemüse: Spitzkohl, Möhren, Linsen, Zwiebeln. Außerdem im Topf Kartoffen und kräftige Würze.

45 min gesamt 4 362 cal

Zubereitung

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1 Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Chili putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer kurz andünsten. Gemüse, Curry, Kreuzkümmel, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, vermengen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Linsen dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Bei Bedarf mehr Brühe und Kokosmilch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dazu passt Fladen- oder Naanbrot.