Name: Rote-Bete-Fenchel-Auflauf mit Walnuss-Joghurt Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Fenchel-Knolle; 500 g Rote Bete; 100 ml Schlagsahne; 4 Ei; 1 El Kräuter der Provence; 1 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 100 g Feta; 50 g Walnusskern; 200 g Joghurt

Rote-Bete-Fenchel-Auflauf mit Walnuss-Joghurt Rezept

Vegetarischer Leckerbissen aus dem Ofen: Rote-Bete-Fenchel-Auflauf mit Walnuss-Joghurt

45 min gesamt 4 407 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fenchel putzen, Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel ohne Strunk in feine Streifen schneiden oder hobeln. Rote Bete in einem Sieb abtropfen lassen, trocken tupfen und in 1 cm große Spalten schneiden (mit Einmalhandschuhen arbeiten). Fenchel und Rote Bete in einer ofenfesten Form (25 x 15 cm) mischen.
2 Sahne, Eier, Kräuter und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ei-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen. Feta grob zerbröseln und über das Gemüse geben. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen.
3 Inzwischen Walnusskerne grob hacken, mit Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelgrün grob schneiden. Rote-Bete-Fenchel-Auflauf mit Fenchelgrün bestreuen und mit Walnuss-Joghurt servieren.