Mais-Pasta mit Limonenseitlingen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Kräuterbutter Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblätter und Dillästchen von den Stielen abzupfen und fein hacken. Butter in einer Schüssel mit den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2 Für die Pasta Mais putzen, waschen und die Körner mit einem scharfen Messer von den Kolben abschneiden. Mais auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der Hälfte der Kräuterbutter (50 g) bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen.
3. 3 Inzwischen Limonenseitlinge putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten braten. Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser (50 ml) auffangen. Nudeln, Nudelwasser, Zitronensaft und restliche Kräuterbutter (50 g) zu den Pilzen geben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Mais aus dem Ofen nehmen. Kresse vom Beet schneiden. Nudeln und Mais auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Kresse bestreuen und servieren.