Name: Orientalischer-Obstsalat mit Kataifi-Nestern Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Zucker; 30 g Honig; 1 Tl Rosenwasser; 120 g Kataifi-Teig; 70 g Butter; 30 g Pistazienkern; 100 g Mascarpone; 100 ml Schlagsahne; 0,25 Tl Zimt; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 El Dattelsirup; 150 g blaue Weintraube; 100 g grüne Weintraube; 1 Granatapfel; 6 Dattel; 3 Feige; 2 El Granatapfelsaft; 1 El Zitronensaft; 2 El Honig; 1 Msp. Kardamom; 2 Stiele Minze; einige Blüte

1 Für die Kataifi-Nester 75 ml Wasser mit Zucker und Honig aufkochen und sirupartig einkochen lassen. Rosenwasser unterrühren. Sirup beiseitestellen. Kataifi-Teig aus der Packung nehmen und locker ausbreiten. Butter in einem Topf zerlassen. 4 kleine runde Backformen dünn mit Butter einpinseln. Kataifi-Teig in 4 Portionen (à ca. 30 g) teilen. Jede Portion locker zu einem kleinen Nest formen und in eine Form legen.

2 Pistazien grob hacken, auf den Teignestern verteilen und die restliche flüssige Butter darüberträufeln. Formen auf ein Backblech stellen und die Teignester im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten goldgelb und knusprig backen.

3 Teignester aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen. Teignester nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit Rosensirup beträufeln.

4 Für die Creme Mascarpone und Sahne mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Zimt, Zitronenschale und Dattelsirup unterrühren. Zimtcreme kalt stellen.

5 Für den Obstsalat Weintrauben waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Dazu mit einem Holzlöffel über einem Gefäß so lange auf die Schale schlagen, bis sich alle Kerne gelöst haben. Datteln halbieren und entkernen. Feigen waschen, putzen und jeweils in 6 Spalten schneiden.

6 Granatapfelsaft mit Zitronensaft, Honig und Kardamom verrühren. Mit Trauben, Granatapfelkernen, Datteln und Feigen mischen. Minzblätter von den Stielen abzupfen. Zimtcreme und Kataifi-Nester mittig auf 4 Desserttellern anrichten. Obstsalat drum herum verteilen. Mit Minz- und Blütenblättern bestreuen und servieren.