Name: Maronen-Gewürz-Suppe mit Radicchio Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Knollensellerie; 200 g mehligkochende Kartoffel; 4 Stiele Majoran; 400 g Marone; 4 El Butter; 1 Tl Tomatenmark; 1 El 5-Gewürze-Pulver; 600 ml Gemüsefond; 400 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 300 g Radicchio di Treviso; 2 El Zucker; 6 El Aceto balsamico; 2 El Zitronensaft

Maronen-Gewürz-Suppe mit Radicchio Rezept

Vegetarische Vorspeise für das Wintermenü: Maronen-Gewürz-Suppe mit Radicchio

45 min gesamt 6 485 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Sellerie und Kartoffel schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Majoranblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Maronen grob hacken. 3 El Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
2 Maronen, Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben, 2–3 Minuten mitbraten. Gemüsefond, Sahne und Majoran zugeben, aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3 Inzwischen Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerzupfen. Restliche Butter (1 El) und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4—5 Minuten goldgelb karamellisieren lassen. Mit Aceto balsamico ablöschen und ca. 1 Minute einkochen. Radicchio zugeben und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4 Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Radicchio in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit abgezupften Majoranblättern und etwas Pfeffer bestreuen und servieren.