Name: Schnelles Ratatouille aus der Pfanne Rezept
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Aubergine; 200 g Paprikaschote; 1 Dose Kichererbse; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g Kirschtomate; 2 El Tomatenmark; 4 Stiele Thymian; 2 El Aceto balsamico bianco; 300 ml Tomate; 0,5 Tl Kreuzkümmel; 50 g Parmesan

Schnelles Ratatouille aus der Pfanne Rezept

Den Klassiker aus der Provence trimmen wir mit Kreuzkümmel und Knusper-Kichererbsen leicht orientalisch.

25 min gesamt 3 349 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Aubergine putzen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Auberginen und Paprika zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Tomaten, Tomatenmark und 2 Stiele Thymian zugeben und 2 Minuten mitbraten. Balsamico und passierte Tomaten zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3 Inzwischen 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldgelb anbraten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen zum Ratatouille geben. Restliche Thymianblätter abzupfen. Ratatouille mit Thymianblättchen und Parmesan bestreut servieren. Dazu passt Baguette.