Name: Kichererbsencurry mit Quinoa
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stk Brokkoli (oder 1 Stk. wenn klein); 2 TL Currypulver; 1 Dose Kichererbsen; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Quinoa; 1 Stk rote Zwiebel; 2 Prise Salz; 3 Tr Zitronensaft

Kichererbsencurry mit Quinoa

Ein super Rezept für alle Eintopf/Curryliebhaber. Das Kichererbsencurry mit Quinoa schmeckt herrlich cremig, durch die Kokosmilch.

35 min gesamt 35 min Vorbereitung 2 697 cal

Zubereitung

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1 1. Den Quinoa waschen und dann mit doppelt so viel Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist.
2 2. Die Brokkoliröschen abschneiden und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Stiele ebenfalls mitverwenden. Die Zwiebel auch in bissgroße Stücke schneiden.
3 3. Jetzt die Zwiebel in ein wenig Olivenöl anbraten, dann den Brokkoli dazugeben und für 3 Minuten garen. Die Kichererbsen abspülen und mit dem Currypulver ebenfalls in dem Topf anbraten. Nach etwa 1 bis 2 Minuten kommt die Kokosmilch dazu. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Eventuell einen Schluck Wasser hinzugeben.
4 4. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken und mit dem Quinoa servieren.