Name: Lauchsuppe mit Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml klare Suppe; 1 Stg Lauch (ca. 250 g); 1.5 EL Mehl; 3 EL Öl; 1 EL Olivenöl für die Croutons; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 100 g Speckwürfel; 3 Schb Toastbrot

Lauchsuppe mit Speck

Ein pikantes Suppen - Rezept für die kalte Jahreszeit ist diese Lauchsuppe mit Speck.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 487 cal

Zubereitung

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1 1. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Speck und Lauch darin andünsten. Das Mehl darüberstreuen, kurz mit braten, danach mit der Suppe aufgießen.
2 2. Die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen, danach den Schlagobers einrühren und weitere 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Das Toastbrot klein würfeln und in heißem Olivenöl rundum knusprig braten, abkühlen lassen. Die Suppe abschmecken und mit den Brotwürfeln zusammen servieren.