Name: Auberginen-Curry-Dip Rezept
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Aubergine; 3 El Sahnejoghurt; Salz; Pfeffer; 1.25 Tl Currypulver; Zucker; 1.5 Tl Zitronensaft; 1 El Olivenöl; 1 Möhre; 1 Mini-Salatgurke; 1 Stange Staudensellerie; 1 rote Spitzpaprikaschote; 2 Scheiben Knäckebrot

Auberginen-Curry-Dip Rezept

Ein leckeres Rezept für Auberginen-Curry-Dip. Fertig in 50 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders lecker.

50 min gesamt 2 225 cal

Zubereitung

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1 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auberginen mit einer Gabel mehrmals rundherum einstechen. Auf ein Blech legen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 40 Min. garen.
2 Auberginen aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Das weiche Innere mit einem Löffel aus den Schalen kratzen und in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. Auberginenpüree ca. 20 Min. abkühlen lassen.
3 Joghurt unter das Auberginenpüree rühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Curry, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Auberginen-Curry-Dip in ein Töpfchen füllen, mit Öl beträufeln und mit 1⁄4 Tl Curry bestreuen.
4 Morgens Möhren und Gurke schälen, Sellerie entfädeln und Paprika putzen. Gemüse in Stifte schneiden. Gemüse feucht abgedeckt kalt stellen. Gemüse-Sticks und Knäckebrot verpacken und mitnehmen.