Name: Kürbis-Rosenkohl-Eintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 350 g Rosenkohl; 700 g Kürbis; 500 g Kartoffel; 1 El Butter; 3 Stiele Thymian; 800 ml Gemüsebrühe; 4 Wiener Würstchen; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 El Thymianblättchen

Kürbis-Rosenkohl-Eintopf Rezept

Kürbis-Rosenkohl-Eintopf: weiße Zwiebeln, Rosenkohl, Kürbisse, Kartoffeln, Butter, Thymian, Gemüsebrühe, Wiener Würstchen, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymianblättchen

45 min gesamt 4 400 cal

Zubereitung

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1 2 Zwiebeln fein würfeln. 350 g Rosenkohl putzen und die Röschen halbieren. 700 g Kürbis (z. B. Hokkaido) putzen, schälen, halbieren und entkernen. Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden. 500 g Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2 1 El Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und 3 Stiele Thymian zugeben und kurz mitdünsten. 800 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Rosenkohl zugeben und zugedeckt 5 Min. garen. Kürbis zugeben und 15 Min. mitgaren.
3 3-4 Wiener Würstchen (ca. 350 g) schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Würstchen unter den Eintopf mischen und 5 Min. erwärmen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Mit 1 El Thymianblättchen bestreut servieren.