Name: Grüne Minestrone Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 125 g Polenta; 3 El Parmesan; 1 Bio-Ei; Pfeffer; 2 weiße Zwiebel; 1 grüne Pfefferschote; 1 Knoblauchzehe; 350 g Rosenkohl; 250 g Wirsing; 1 El Öl; 1.5 l Gemüsebrühe; 150 g Brechbohne

Grüne Minestrone Rezept

Grüne Minestrone: Salz, Polenta, Parmesan, Bio-Eier, Pfeffer, weiße Zwiebeln, grüne Pfefferschoten, Knoblauchzehen, Rosenkohl, Wirsing, Öl, Gemüsebrühe, Brechbohnen

45 min gesamt 4 225 cal

Zubereitung

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1 300 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen, Polenta einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren kochen. Sofort in eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Parmesan, Ei und etwas Pfeffer zugeben und rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen und sofort in reichlich leicht siedendes Salzwasser geben. Bei sehr milder Hitze 10 Min. gar ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen.
2 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Pfefferschote mit Kernen in dünne Ringe schneiden. Knoblauch andrücken. Rosenkohl putzen und längs halbieren. Wirsing putzen, harte Blattrippen entfernen, Kohl in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden.
3 Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfefferschote und Knoblauch glasig dünsten. Rosenkohl und Wirsing zugeben und 2 Min. mitdünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und bei milder Hitze 10 Min. leise kochen. Die Bohnen zugeben und die Suppe weitere 5 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Polentanocken zugeben und kurz darin erwärmen. Dazu passt geröstetes Baguette.