Name: Rote-Bete-Stampf mit Hackbällchen: Herbstgenuss
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Kartoffel; 200 g Rote Bete; 200 ml Schlagsahne; 1 El Butter; Muskat; Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 Bund Frühlingszwiebel; 250 g Hackfleisch; 5 El Petersilie; 2 El Semmelbrösel; 1 Ei; 1 El Senf; 1 El Tomatenmark; Pfeffer; 2 El Rapsöl; 150 ml Brühe

Rote-Bete-Stampf mit Hackbällchen: Herbstgenuss

Saftige Fleischbällchen treffen auf rotes Kartoffel-Püree. Frühlingszwiebeln liefern Grün – fertig ist der tolle Teller!

40 min gesamt 3 703 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, halbieren und 25 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, gut ausdämpfen lassen. Rote Bete grob schneiden und mit 100 ml Sahne und Butter zu den Kartoffeln geben, einmal aufkochen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Muskat würzen und abgedeckt warmhalten.
2 Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln, Hack, 4 El Petersilie, Semmelbrösel, Ei, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen gründlich verkneten. Aus der Hackmasse 10 kleine Hackbällchen formen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 2 cm dicke Ringe schneiden.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundum hellbraun anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 8–10 Minuten sanft garen. 100 ml Schlagsahne steif schlagen. Hackbällchen und Frühlingszwiebeln aus der Pfanne nehmen, mit dem Rote-Bete-Stampf anrichten. Sahne locker unter den Fleischsaft in der Pfanne heben. Sauce über Stampf und Hackbällchen träufeln und mit 1 El Petersilie bestreut servieren.