Kartoffel-Kürbis-Pfanne mit Feldsalat und Radicchio

Zubereitung

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1. 1 Für die Kartoffel-Kürbis-Pfanne Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel in 2–3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden. Kürbis putzen, vierteln, Kerne mit dem Löffel herauskratzen und die Spalten in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.
2. 2 Thymianblätter von den Stielen abzupfen. Vom Butterschmalz die Hälfte in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Boden und Rand der Pfanne komplett mit dem Schmalz ausstreichen, Kartoffel- und Kürbisscheiben darin abwechselnd von innen nach außen schichten. Weißwein zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Butterschmalz (15 g) bestreichen und mit Thymian bestreuen.
3. 3 Mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Deckel abnehmen und ca. 20 weitere Minuten offen backen.
4. 4 Inzwischen Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern. Orange halbieren und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Orangensaft, Senf, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Dressing zum Salat geben und mischen.
5. 5 Pfanne aus dem Backofen nehmen. Mit einem Pfannenwender das gebackene Kartoffel-Kürbis-Gemüse in 4 gleich große Portionen teilen. Je eine Portion und etwas Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen und servieren.