Name: Linsen-Curry-Eintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Kartoffel; 150 g Möhre; 150 g Knollensellerie; 150 g Lauch; 200 g Tomate; 20 g Pflaume; 1 El Olivenöl; 60 g Tellerlinse; 2 Tl mildes Currypulver; 1 Tl Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 150 g Naturjoghurt; 2 El Petersilie

Linsen-Curry-Eintopf Rezept

Ab in den Orient: Linsen und Kartoffeln raffiniert gewürzt mit Pflaumen und Curry.

40 min gesamt 2 340 cal

Zubereitung

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1 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 200 g Kartoffeln, 150 g Möhren und 150 g Knollensellerie schälen und mit 150 g geputztem Lauch 1 1⁄2 cm groß würfeln. Von 200 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten grob würfeln. 20 g getrocknete Pflaumen fein würfeln.
2 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten. 60 g Tellerlinsen, 1–2 Tl mildes Currypulver und 1 Tl Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. 700 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
3 Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch zugeben, mit salz und Pfeffer würzen und 20 Min. garen. Tomaten und Pflaumen untermischen und weitere 5 Min. garen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) und 2 El gehackter Petersilie servieren.