Name: Linsensalat mit Ofentomaten Rezept
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 400 g Kirschtomate; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Puderzucker; 1.5 El Olivenöl; 1 Dose Linse; 300 g Bio-Salatgurke; 3 Frühlingszwiebel; 3 El Essig; Salz; Pfeffer; 4 El Olivenöl; 0.333333 Kopfsalat

Linsensalat mit Ofentomaten Rezept

Dieser Salat steckt voller Köstlichkeiten: Linsen, Ofentomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln bescheren uns reichlich Vitamine und Mineralstoffe, getoppt vo...

1 hr gesamt 3 400 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für die Ofentomaten: 800 g rote und gelbe Kirschtomaten halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf einem Blech verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Tl Puderzucker darübersieben, 1 1/2 El Olivenöl darüberträufeln. Im heißen Ofen bei 150 Grad in der Ofenmitte 1:10-1:20 Std. trocknen (Umluft nicht empfehlenswert). Dabei gelegentlich die Ofentür öffnen, damit Dampf entweichen kann. Das Blech mit den Tomaten auf einem Gitter abkühlen lassen.
2 Für den Linsensalat: Ofentomaten 15 min. Zimmertemperatur annehmen lassen. 1 Dose Linsen (265 g Abtropfgewicht) in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 300 g Bio-Salatgurke streifig schälen und in dünne Scheiben schneiden. Weiße und hellgrüne Teile von 2-3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3 3 El Essig, 2 El kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Olivenöl unterschlagen. erst die Linsen, dann Zwiebeln, Gurken und Tomaten untermischen. 15 min. marinieren
4 1/3 Kopfsalat waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupft unterheben.