Name: Tomatensuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Tomate; 1 Zweig Rosmarin; 5 Stiele Thymian; 6 El Olivenöl; Zucker; 4 Knoblauchzehe; 2 Lorbeerblatt; 5 Stiele Basilikum; 75 g Butter; 2 Tl Bio-Orangenschale; 8 Scheiben Ciabatta; Salz; Pfeffer; 3 El Aceto balsamico

Tomatensuppe Rezept

Tomatensuppe: Tomaten, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Zucker, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Basilikum, Butter, Bio-Orangenschale, Ciabatta, Salz, Pfeffer, Aceto balsamico

35 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten halbieren. Rosmarin und Thymian fein hacken. 4 El Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Topfboden mit 1 El Zucker bestreuen und die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten in den Topf geben. Knoblauch, Lorbeerblätter und die gehackten Kräuter zugeben. Zugedeckt 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. 500 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10-15 Min. zugedeckt garen.
2 3 Stiele Basilikum fein schneiden. Butter und Orangenschale kräftig verrühren, Basilikum unterrühren. Ciabatta mit der Orangen-Basilikum-Butter bestreichen, auf ein Blech geben und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 5-10 Min. goldbraun rösten.
3 Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Aceto balsamico abschmecken. Mit Olivenöl beträufelt und mit restlichem Basilikum verziert anrichten.