Name: Hack-Käse-Suppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Lauch; 250 g Champignon; 500 g Rinderhackfleisch; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 1 El Mehl; 150 ml Weißwein; 700 ml Gemüsebrühe; 300 ml Milch; 200 g Sahneschmelzkäse; 100 g Pumpernickel; 50 g Haselnusskern; 1 El Butter; Muskat; 1 Beet Kresse

Hack-Käse-Suppe Rezept

Lässt sich bestens vorbereiten. Wichtig: die Nuss-Croûtons erst vor dem Servieren drüberstreuen.

35 min gesamt 6 485 cal

Zubereitung

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1 2 dünne Lauchstangen (à ca. 200 g) längs einschneiden, waschen und in dünne Ringe schneiden. 250 g Champignons in dünne Scheiben schneiden.
2 500 g Rinderhack zerkrümeln, in 2 El heißem Öl braun anbraten. Lauch und Champignons zugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Mehl zugeben, kurz anschwitzen, mit 150 ml Weißwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen. 700 ml Gemüsebrühe und 300 ml Milch zugießen, 200 g Sahneschmelzkäse zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen.
3 100 g Pumpernickel 1/2 cm groß würfeln, mit 50 g gehackten Haselnusskernen in 1 El zerlassener Butter anrösten. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit den Croûtons und Kresse von 1 Beet bestreut servieren.