Name: Sellerie-Pastinaken-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 2 weiße Zwiebel; 400 g Pastinake; 6 Stiele Petersilie; 1.5 El Butter; Salz; Pfeffer; 900 ml Gemüsebrühe; 1 Tl Zucker; 2 El Apfelessig; 2 El saure Sahne

Sellerie-Pastinaken-Suppe Rezept

Ein leckeres Rezept für Sellerie-Pastinaken-Suppe. Zubereitet in 40 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach und gut vorzubereiten.

40 min gesamt 4 150 cal

Zubereitung

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1 Sellerie und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Pastinaken schälen und Strunk entfernen. 200 g Pastinaken in 2 cm lange und 1⁄2 cm dicke Stifte schneiden und beiseite stellen. Restliche Pastinaken in kleine Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und fein schneiden.
2 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Pastinakenstücke, Sellerie und Zwiebeln 5 Min. unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Zugedeckt bei milder Hitze 15–20 Min. weich garen. Mit dem Schneidstab fein pürieren.
3 In einer kleinen Pfanne Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, 1⁄2 El Butter zugeben und aufschäumen lassen. Pastinakenstifte zugeben, unter Rühren goldbraun karamellisieren und mit Essig ablöschen.
4 Suppe in Teller geben, mit Pastinaken, Petersilie und Sauerrahm servieren.