Name: Linsensalat mit geräuchertem Fisch
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Belugalinse; 2 Chicorée; 100 g Feldsalat; 1 weiße Zwiebel; 1 Bund Dill; 1 Möhre; 400 g Räucherfischfilet; 5 El Aceto balsamico bianco; 7 El Olivenöl; 1 Tl Meerrettich; Pfeffer; Salz

Linsensalat mit geräuchertem Fisch

Schnell gemachter, feiner Salat mit Chicorée, Feldsalat, Belugalinsen und geräuchertem Fisch.

30 min gesamt 4 592 cal

Zubereitung

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1 Belugalinsen in 0,5 l Wasser geben und 20–30 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
2 Inzwischen Chicorée waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. In eine große Salatschüssel geben. Feldsalat waschen, trocken schleudern, eventuell von Wurzeln befreien und ebenfalls in die Schüssel geben. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dillspitzen von den Stielen zupfen und fein hacken. Möhre schälen und fein reiben. Alles in die Salatschüssel geben.
3 Räucherfisch mit den Händen in grobe Stücke zupfen und zunächst beiseitestellen.
4 Für das Dressing Essig, Olivenöl und Meerrettich in einen Becher geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing aufschlagen.
5 Salat in der Schüssel mischen und mit geräuchertem Fisch, Belugalinsen und Dressing auf Tellern anrichten. Mit Dill bestreut servieren.