Name: Überbackene Polenta Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 80 g durchwachsener Speck; 2 Tl Butter; Salz; Pfeffer; 300 ml Milch; 300 ml Gemüsebrühe; 150 g Polenta; Muskat; 80 g mittelalter Gouda

Überbackene Polenta Rezept

Bestens belegt: knusprig gebratener Speck und Rosenkohl unter krosser Käsekruste. Dazu passt Chicorée-Römersalat.

45 min gesamt 2 738 cal

Zubereitung

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1 300 g Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden. 80 g durchwachsene Speckscheiben in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten, herausnehmen. Rosenkohl und 2 Tl Butter ins Speckfett geben, andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Min. garen.
2 300 ml Milch und 300 ml Gemüsebrühe aufkochen. 150 g Polenta (Maisgrieß) zugeben und bei milder Hitze unter Rühren 8-10 Min. quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zu einem ca. 20 x 15 cm großen Fladen ca. 1 1⁄2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
3 Rosenkohl gut abtropfen lassen. Mit dem Speck auf die Polenta streuen. 80 g mittelalten Gouda grob raspeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. überbacken.