Vegetarische Auberginen-Lasagne Rezept

Zubereitung

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1. 1 Auberginen putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einer Platte verteilen, leicht salzen und 10 Min. stehen lassen.
2. 2 Auberginen gut trocken tupfen, in mehreren Portionen in einer Pfanne in je 2 El heißem Olivenöl von beiden Seiten braun anbraten. Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano verrühren und abschmecken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
3. 3 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 18 cm) mit Olivenöl ausfetten. Mit 3 Lasagne-Platten auslegen. Mit der Hälfte der Auberginenscheiben belegen und mit einem Drittel der Tomatensauce bedecken. Mit der Hälfte des Mozzarellas belegen. Diese Schichtungen noch einmal wiederholen. Mit 3 Lasagne-Platten und restlicher Sauce bedecken. Joghurt in Klecksen darauf verteilen. Parmesan fein reiben und darüberstreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 45 Min. backen. Auf einem Gitter 10 Min. ruhen lassen, dann servieren.