Name: Käferbohnensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (hartgekocht); 500 g Käferbohnen (frisch oder konserviert); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten (in Spalten geschnitten); 2 l Wasser; 1 Prise Zucker; 1 Schuss Essig; 1 Schuss Kürbiskernöl; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; 2 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (feingehackt)

Käferbohnensalat

Ein steirischer Käferbohnensalat kann zu vielen Hauptgerichten als Beilage serviert werden. Das Rezept wird aber auch als Nachmittagsjause gegessen.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 213 cal

Zubereitung

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1 1. Werden frische Käferbohnen verwendet, die Bohnen mit gekochtem Wasser waschen und über Nacht in lauwarmes Wasser einweichen. (dreifache Wassermenge im Verhältnis der Bohnen verwenden.)
2 2. Am nächsten Tag die Bohnen einmal kurz aufkochen und auf kleiner Flamme eine halbe Stunde weich dünsten. Unbedingt darauf achten, dass die Bohnen mit genügend Wasser bedeckt sind. (für schon etwas ältere Bohnen beträgt die Kochzeit 1,5 Std.)
3 3. Mit dem Zucker und dem Lorbeerblatt würzen. (Es kann auch etwas Bohnenkraut hinein.)
4 4. Für die Marinade: Die Käferbohnen in eine Schüssel geben, Zwiebel zufügen, Kernöl über die Bohnen geben. Die restlichen Zutaten wie Wasser, Essig, Zucker und Salz in einer Tasse verrühren und über die Bohnen geben.
5 5. Natürlich können nun Tomaten, hartgekochte Eier, Paprika etc. hinzugefügt werden.

Käferbohnensalat

Zutaten

Zubereitung

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