Name: Johannisbeer-Muffins Rezept
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 150 g rote Johannisbeere; 150 g Schwarze Johannisbeere; 2 Limette; 3 Ei; 200 g Zucker; Salz; 130 g Mehl; 20 g Speisestärke; 0.5 Tl Backpulver; 100 g Mandelkern; Butter; Mehl

Johannisbeer-Muffins Rezept

Johannisbeer-Muffins: rote Johannisbeeren, Schwarze Johannisbeeren, Limetten, Eier, Zucker, Salz, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Mandelkerne, Butter

1 hr gesamt 12 202 cal

Zubereitung

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1 Die Johannisbeeren waschen, trockentupfen und von den Rispen streifen. Von den Limetten die Schale dünn abreiben. Eier, Zucker und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine in 5-6 Minuten schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit der Limettenschale und den Mandeln nach und nach mit einem Holzspatel unter die Masse heben. Die Johannisbeeren dazugeben.
2 Eine Muffinform mit 12 Mulden (à 7 cm Durchmesser) dünn mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 10-12 Minuten bei 170 Grad) 25-30 Minuten backen. Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.