Name: Graved Forelle Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Forellenfilet; 6 Wacholderbeere; 1 Tl Koriandersaat; 5 schwarzes Pfefferkorn; 20 g Salz; 15 g Zucker; 3 El Honig; 1 El Öl; 1 El Orangensaft; 1 Orange; 0.5 Bund Dill; 2 El scharfer Senf; 1 Tl Zitronensaft; 1 rote Zwiebel

Graved Forelle Rezept

Graved Forelle: Forellenfilets, Wacholderbeeren, Koriandersaat, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker, Honig, Öl, Orangensaft, Orangen, Dill, scharfer Senf, Zitronensaft, rote Zwiebeln

25 min gesamt 4 304 cal

Zubereitung

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1 Forellenfilets kalt abspülen und trockentupfen. Kleine Gräten in den Filets mit einer Pinzette entfernen. Die Filets mit der Haut nach unten in eine flache Schale legen.
2 Wacholderbeeren mit Koriandersaat und schwarzen Pfefferkörnern in einem Mörser grob zerstoßen. Die Gewürze mit Salz, Zucker, 1 El Honig, Öl und Orangensaft mischen und auf den Fischfilets verteilen.
3 Unbehandelte Orange in Scheiben schneiden. Bund Dill grob hacken. Dill und Orangen auf den Filets verteilen. Filets abgedeckt über Nacht im Kühlschrank beizen.
4 Senf, 2 El Honig und Zitronensaft verrühren. Kleine rote Zwiebel in Ringe schneiden. Fisch in feine Scheiben schneiden, mit Sauce und Zwiebeln anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln.