Name: Paprika-Bohnen-Eintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Langkornreis; 150 g grüne Bohne; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 80 g Chorizo-Wurst; 2 El Öl; 1 Tl Bohnenkraut; 3 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer

Paprika-Bohnen-Eintopf Rezept

Paprika-Bohnen-Eintopf: Langkornreis, grüne Bohnen, rote Paprikaschoten, gelbe Paprikaschoten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chorizo-Wurst, Öl, Bohnenkraut, Petersilie, Salz, Pfeffer

40 min gesamt 2 419 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 50 g Langkornreis nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. 150 g grüne Bohnen putzen und quer halbieren. In kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
2 Je 1 rote und gelbe Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel in 2 cm große Stücke schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 80 g Chorizo (spanische Paprikawurst) würfeln.
3 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo darin hellbraun anbraten, herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Paprikastücke zugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, salzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5-8 Min. garen.
4 Die Blättchen von 3 Stielen Petersilie fein hacken. Bohnen und Reis in den Eintopf geben und erwärmen. Salzen, pfeffern und mit Chorizo und Petersilie bestreut servieren.