Honigschnitten

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Honigschnitten das Mehl in eine Schüssel geben, die in Stücke geschnittene Butter zufügen, dann Zucker, zerlassenen Honig, Eier, Natron und Sauerrahm zu einem festen Teig verkneten.
2. 2 2. Den Teig über Nacht bzw. mind. 6 Std. in Frischhaltefolie und im Kühlschrank rasten lassen.
3. 3 3. Am nächsten Tag den Teig in 3 Teile teilen und mit Hilfe des Nudelholzes ca. 3-4 mm dick zu einem Rechteck in Backblech Größe ausrollen. Die Teigplatten jeweils auf ein separates Blech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C, Ober- und Unterhitze goldgelb für ca. 10-12 Minuten backen.
4. 4 4. Für die Creme: Dazu zuerst den Pudding vorbereiten. In einer Schüssel das Puddingpulver mit 8 EL von der kalten Milch glatt rühren. In einem Topf die übrige Milch mit dem Zucker erhitzen. Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen für ca. 1 Minute und von der Herdplatte entfernen. Den Pudding bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
5. 5 5. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Den ausgekühlten Pudding löffelweise der Masse einrühren.
6. 6 6. Der ausgekühlte Teig mit der Fülle bestreichen, eine weitere Teigplatte draufsetzen, wieder die Creme draufgeben und zum Abschluß nochmals eine Teigplatte draufsetzen. Dann kühl stellen, erst kurz vorm Servieren in Schnitten schneiden und servieren.