Name: Zucchini-Möhren-Gemüse mit Lachs Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Rauke; 4 Möhre; 2 Zucchini; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 El Zitronensaft; 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Pflanzencreme; 2 Stück Lachsfilet

Zucchini-Möhren-Gemüse mit Lachs Rezept

Zitrusfrisches Gemüse, on top saftig gebratener Lachs. Kurz: Abnehmen de luxe!

40 min gesamt 2 678 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und die weichen Kerne abschneiden. Zucchini schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.
2 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren zugeben, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. mitdünsten. Zucchini zugeben, salzen und 3 Min. dünsten.
3 Das Gemüse mit Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer würzen. brühe und Cremefine zugeben, mit Salz und Zucker abschmecken und bei mildester Hitze warm halten.
4 Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit 1 El Öl auf beiden Seiten kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. fertig braten.
5 Rauke unter das Gemüse mischen und sofort mit dem Lachs servieren.