Name: Bœuf-bourguignon-Gröstl Rezept
Total time: 4 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffel; Salz; 0.5 Tl Szechuan-Pfeffer; 0.5 Tl Koriandersaat; 0.5 Tl Fleur de sel; 150 g Pfifferling; 5 Frühlingszwiebel; 1 rote Paprikaschote; 300 g Rindfleisch; 150 ml Bratensauce; 20 g Butterschmalz; 2 Stiele Basilikum

Bœuf-bourguignon-Gröstl Rezept

Ein leckeres Rezept für Bœuf-bourguignon-Gröstl. Zubereitet in 270 Minuten plus Marinierzeit. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

4 hr 30 min gesamt 2 700 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln ungeschält in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen.
2 Inzwischen Szechuan-Pfeffer und Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen und mit Fleur de sel mischen. Gewürzmischung beiseitestellen. Pfifferlinge putzen, große halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
3 Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen die Fleischstücke in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schmorsauce in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen und warm stellen. Kartoffeln in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.
4 Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin in ca. 8 Minuten goldbraun braten. Nach 4 Minuten Pfifferlinge zugeben. Nach 6 Minuten Fleisch, Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben. Mit der Gewürzmischung würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit je 2-3 El Schmorsauce beträufeln und mit abgezupften Basilikumblättern garnieren. Restliche Schmorsauce separat dazu servieren.