Name: Möhren-Mango-Salat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Möhre; 1 grüne Pfefferschote; 3 El Öl; Salz; 1 Tl Honig; 2 El Limettensaft; 0.5 Mango; 2 El Erdnusskern; 3 Stiele Minze

Möhren-Mango-Salat Rezept

Grüne Pfefferschote peppt den herrlich frischen Salat auf, Erdnüsse würzen mit Biss.

20 min gesamt 4 169 cal

Zubereitung

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1 350 g Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 1⁄2 cm dicke Stücke schneiden. 1 grüne Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Beides in einem Topf mit 3 El Öl andünsten und bei milder Hitze zugedeckt 5 Min. garen. Mit Salz, 1 Tl Honig und 2 El Limettensaft würzen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
2 Inzwischen 1⁄2 Mango vom Stein schneiden, schälen und klein würfeln. 2 El Erdnusskerne (geröstet und gesalzen) grob hacken. Die Blättchen von 3 Stielen Minze in Streifen schneiden. Alles unter die abgekühlten Möhren mischen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.