Name: Grüner Spargel mit Dip Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 750 g grüner Spargel; 4 El Weißweinessig; 0.5 El Honig; Salz; Pfeffer; 150 g Ziegenfrischkäse; 3 El Schlagsahne; 2 Scheiben Graubrot; 2 Tl Butter; 4 El Öl

Grüner Spargel mit Dip Rezept

Frischer Gruß von der Stange: mit Ziegenfrischkäse und knusprigen Croûtons. Lecker!

30 min gesamt 4 284 cal

Zubereitung

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1 1 Schalotte fein würfeln. Von 750 g grünem Spargel die Enden abschneiden. Das untere Spargeldrittel schälen. Spargelstangen längs und quer halbieren. In reichlich kochendem Salzwasser 4 Minuten garen. 100 ml vom Kochwasser abnehmen. Spargel abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2 Kochwasser mit 4 El Weißweinessig, 1 1⁄2 El Honig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Spargel und Schalotten untermischen. 30 Minuten marinieren.
3 150 g Ziegenfrischkäse (ersatzweise Kräuterfrischkäse oder Meerrettichfrischkäse) mit 3 El Schlagsahne glatt rühren.
4 2 Scheiben Graubrot im Toaster oder in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Mit insgesamt 2 Tl weicher Butter bestreichen und leicht salzen, anschließend klein würfeln. 4 El Öl unter den Spargel mischen. Mit Croûtons und Frischkäsecreme servieren.