Name: Waldmeister-Beeren-Kuchen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Tl Weinsteinbackpulver; 3 El Kakaopulver; Salz; 100 g Zucker; 150 g Butter; 1 Ei; Hülsenfrüchte; 7 Blätter weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 150 ml Waldmeistersirup; 400 g griechischer Joghurt; 200 ml Schlagsahne; 100 g Blaubeere; 100 g rote Johannisbeere; 100 g Himbeere; 2 Stiele Minze

Waldmeister-Beeren-Kuchen Rezept

Der Waldmeister-Beeren-Kuchen leuchtet grün, schmeckt aromatisch und ist beerenstark gekrönt.

1 hr gesamt 12 304 cal

Zubereitung

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1 Für den Teig Mehl, Backpulver, Kakaopulver, 1 Prise Salz, Zucker, Butter in Würfeln und Ei in einer Schüssel zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Flach drücken, einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) legen, dabei einen gleichmäßigen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier bedecken, Hülsenfrüchte daraufgeben und im heißen Ofen auf einem Rost auf der zweiten Schiene von unten 25–30 Minuten blindbacken.
3 Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. 100 ml Sirup mit Joghurt, Vanillemark und 1 Prise Salz glatt rühren. Restlichen Sirup in einem kleinen Topf erhitzen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter den Joghurt rühren. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme heben und glatt streichen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4 Beeren verlesen, Minzblätter abzupfen und auf dem Kuchen anrichten.