Saure Leber

Zubereitung

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1. 1 1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig angebraten. Mit ein bisschen Mehl bestäuben, mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen.
2. 2 2. Währenddessen die Leber in Streifen schneiden und in einer anderen Pfanne in wenig Öl kurz scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Die Leberstreifen dann mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit einem Schuss Essig ablöschen.
3. 3 3. Die angebratenen Leberstreifen in die eingekochte Zwiebelsuppe geben, mit einem Löffel Sauerrahm verfeinern und bei Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.