Name: Geeiste Mousse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zartbitterkuvertüre; 200 ml Schlagsahne; 600 g Aprikose; 250 ml Orangensaft; 2 El Zitronensaft; 1 Pk. Vanillezucker; 40 g Zucker; 2 Tl Speisestärke; 50 ml Orangensaft

Zutaten

4 Port.

80 g Zartbitterkuvertüre
200 ml Schlagsahne
600 g Aprikose
250 ml Orangensaft
2 El Zitronensaft
1 Pk. Vanillezucker
40 g Zucker
2 Tl Speisestärke
50 ml Orangensaft

Zubereitung

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1 80 g dunkle Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel beiseitestellen. 200 ml Schlagsahne halb steif schlagen. Zügig mit einem Schneebesen unter die Kuvertüre heben. In 4 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) füllen und über Nacht einfrieren.
2 600 g Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 250 ml Orangensaft, 2 El Zitronensaft, 1 Pk. Vanillezucker und 40 g Zucker aufkochen. 2 Tl Speisestärke und 50 ml Orangensaft glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut gut aufkochen. Aprikosen zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. garen, dabei vorsichtig rühren. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
3 Mousse 20 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Mit dem Kompott servieren.