Name: Kandierter Ingwer
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 4 EL Feinkristallzucker (zum Wälzen); 400 g Ingwerwurzel; 450 g Kristallzucker; 450 ml Wasser

Kandierter Ingwer

Kandierter Ingwer schmeckt und ist für die Vorratskammer gedacht. Gelingt bestimmt und ist einfach in der Zubereitung.

2 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr Kochen 3 755 cal

Zubereitung

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1 1. Den Ingwer dünn schälen (mit einem Teelöffel oder Gemüsemesser) und in Würfel oder in Scheiben schneiden.
2 2. Für den Zucker-Sirup das Wasser und den Zucker in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen - bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3 3. Nun den Ingwer zufügen. Danach bei milder Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen - dabei öfter umrühren.
4 4. Anschließend den Ingwer herausschöpfen, abkühlen lassen und den Vorgang noch weitere 2x wiederholen.
5 5. Zum Schluss den Ingwer wieder aus dem Zuckerwasser heben, abkühlen und auf ein Backpapier schön aufgelegt trocknen lassen - mindestens 2 Stunden, oder länger.
6 6. Den vollkommenen getrockneten Ingwer in Feinkristallzucker wälzen und in Dosen oder Gläser aufbewahren oder nach Bedarf sofort vernaschen.