Name: Majoranfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Majoran; 1 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 kg Rindfleisch (Schulter); 300 ml Rindsuppe; 2 TL Salz (mehr oder weniger nach Geschmack); 150 g Sauerrahm (je nach Geschmack kann es auch mehr sein); 2 EL Schweineschmalz (oder Öl); 1 TL Senf; 1 EL Wasser (kalt); 400 g Zwiebeln

Majoranfleisch

Majoranfleisch wird mit Rindfleisch zubereitet. Das schmackhafte Gericht ist in der österreichischen Küche sehr beliebt. Hier das Rezept.

2 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr Kochen 4 505 cal

Zubereitung

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1 1. Das Fleisch dickblättrig schneiden, Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2 2. In einem Topf das Fett erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb rösten und mit einem Spritzer Essig ablöschen. Das Rindfleisch zufügen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit etwas heißer Rindsuppe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben. Auf kleiner Flamme dünsten lassen (etwa 2 Stunden), dabei immer wieder Rindsuppe nachgießen und öfter umrühren.
3 3. Dann Sauerrahm mit Senf, Mehl und ein wenig kaltem Wasser glattrühren, zum weich gedünsteten Fleisch geben, unterrühren und noch einige Minuten kochen. Nochmals abschmecken und mit Spätzle oder beliebigen anderen Teigwaren und Kräutern servieren.