Name: Zero Waste Gemüse Fond
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brokkolistrunk; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Ingwer (frisch); 1 Stk Karotte; 1 Stk Kartoffeln; 1 Stk Knoblauch; 1 Stk Kohlrabistrunk; 1 Stk Lauch; 1 Stk Maggikraut; 1 Stk Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Pilze; 1 Prise Salz; 1 Stk Schnittlauch; 1 Stk Spargel (Schale); 1 Stk Weißkrautstrunk; 1 Stk Zwiebel

Zero Waste Gemüse Fond

Verschiedene Überbleibsel aus der Küche werden für die Herstellung eines Zero Waste Gemüse Fond benötigt. Für dieses Rezept spielen Menge und Vielfalt keine Rolle.

1 218 cal

Zubereitung

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1 1. Alle verfügbaren Reste in einen Kochtopf geben und mit Wasser aufgießen. Diese sollen gut mit Wasser bedeckt sein.
2 2. Die Gemüsereste aufkochen und dann mit frischer Petersilie oder Maggikraut würzen und zugedeckt bei geringer Temperatur so lange ziehen lassen, bis der dickste Gemüserest weich ist.
3 3. Dann durch ein Sieb gießen und die Gemüsereste im Tuch gut auswringen.
4 4. Anschließend den Fond mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen. Gleich in saubere, sterile Gläser abfüllen.