Name: Kokos-Zwetschgen-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 800 g Zwetschge; 260 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 60 g Kokosraspel; 200 g Butter; 160 g Zucker; 2 Pk. Vanillezucker; Salz; 4 Bio-Ei; 1 El Puderzucker

Kokos-Zwetschgen-Kuchen Rezept

Kokos-Zwetschgen-Kuchen. Die Früchte versinken im lockeren Teig. Das Ergebnis: zum Vernaschen!

1 hr 40 min gesamt 10 418 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwetschgen entsteinen. Mehl, Backpulver und Kokosflocken mischen.
2 Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Eier nacheinander je 1⁄2 Min. unterrühren. Mehlmischung bei kleinster Stufe unterrühren.
3 Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen. Schuppenartig mit den Zwetschgen belegen. Auf einem Rost im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 1 Std. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4 Springformrand vom Kuchen lösen, Kuchen auf eine Platte geben und mit Puderzucker bestäubt servieren.