Name: Rhabarber-Baiser-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24
Ingredients: 1.2 kg Rhabarber; 320 g Butter; 450 g Zucker; Salz; 3 Tropfen Backaroma Bittermandel; 5 Bio-Ei; 330 g Mehl; 3 Tl Backpulver; 160 g Mandelkern; 3 El Amaretto; 3 Bio-Eiweiß

Rhabarber-Baiser-Kuchen Rezept

Rhabarber-Baiser-Kuchen: Rhabarber, Butter, Zucker, Salz, Backaroma Bittermandel, Bio-Eier, Mehl, Backpulver, Mandelkerne, Amaretto, Bio-Eiweiß

1 hr 15 min gesamt 24 289 cal

Zubereitung

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1 Rhabarber putzen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Weiches Fett, 300 g Zucker, 1 Prise Salz und Backaroma mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Mandeln und Amaretto (oder Saft) unterrühren.
2 Teig auf ein gefettetes, tiefes Blech (40 x 30 cm) streichen, mit den Rhabarberstücken belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und 5 Min. weiterschlagen.
3 Baisermasse nach 30 Min. auf den Kuchen streichen und weitere 15 Min. backen. Abkühlen lassen und am besten mit Schlagsahne servieren.
4 Unter der Haube: Herbes Obst (z. B. Rhabarber oder Stachelbeeren) schmeckt am besten mit einer süßen Baiserhaube. Die wird kurz vor Ende der Backzeit löffelweise über dem Kuchen verteilt.